Zdrowie 50 plus

Kapusta czerwona - surówka

Bardzo lubiana była i jest w mojej rodzinie surówka z czerwonej kapusty. Zdrowy dodatek do dania głównego.

Poniżej znajduje się przepis, umożliwiający szybkie i sprawne wykonanie dania. Kupujemy średniej wielkości kapustę czerwoną-mniej więcej o średnicy dłoni. Szatkujemy ją na drobno, tak jak młodą kapustą. Gotujemy (a nawet niekoniecznie) wodę w dużym garnku. Solimy wodę. Wrzucamy kapustę pokrojoną. Czas gotowania raczej krótki. Musimy spróbować na jaką twardość nam smakuje, albowiem są ludzie, którzy lubią kapustę czerwoną na surowo. Gdy osiągniemy ulubioną twardość, odcedzamy na dużym durszlaku. Gdy dobrze odcieknie, przerzucamy na dość dużą miseczkę, aby dobrze wymieszać składniki.
 
Najważniejsze: posypujemy szczyptą (około ½ łyżeczki) kwasku cytrynowego, to bowiem daje nam odpowiednio czerwony kolor. [Oczywiście ktoś może lubić cytrynę czy ocet winny, ale ja nie polecam bo kapusta nie może pływać]. Kroimy cebulkę średniej wielkości (używam tylko cebulkę cukrową - jest łagodniejsza od zwykłej). Obieramy jedno jabłko słodko- kwaśne. Traktujemy na tarce jarzynowej. Dodajemy sól do smaku, czarny mielony pieprz, cukier do smaku i polewamy olejem [może być kujawski]. Wszystko to mieszamy. Jeśli brakuje jakiegoś surowca, ponownie doprawiamy. Wygładzamy na miseczce, aby surowce się dobrze połączyły. Do obiadu przekładamy na mniejszą miskę. Bardzo smaczne. Podajemy do mięs typu schab, indyk, kurczak - różne pieczenie [najlepiej gdy mięsa doprawione są czosnkiem i majerankiem]. Czerwona kapusta na Śląsku nazywana jest modrą. W poznańskim podają ją na ciepło bez cebuli i zaprawioną mąką.

Kapusta czerwona –surówka - skład:

średniej wielkości główka kapusty 1 jabłko słodko- kwaśne

sól, czarny pieprz, cukier, olej kujawski
 
średniej wielkości cebula cukrowa
 
½ łyżeczki kwasku cytrynowego
 
Przepis z cyklu SMAKI ZOSI

Dołącz do dyskusji - napisz komentarz

Prosimy o zachowanie kultury wypowiedzi.
Obraźliwe komentarze są blokowane wraz z ich autorami.

  • stara kobieta 18/02/2017, 13:50

    Rakotwórczy kwasek cytrynowy...Zdecydowanie lepiej skropić cytryną!

  • Justa 14/01/2013, 13:58

    Sluszna uwaga- to nie jest surowka,tylko salatka z czerwonej kapusty. Na Slasku podaje sie ja z rolada i kluskami slaskimi.

  • et 14/01/2013, 13:08

    surówka jak sama nazwa wskazuje jest z warzyw surowych, czasami krótko blanszowanych, ale ta kapustka doraPozdro

  • Donka 06/11/2011, 19:03

    Modra kapusta z kluskami z surowych ziemniaków (też mają kolorową nazwę, ale
    zapomniałam). To na Śląsku jedzą (pycha). Któraś z naszych miss-ek mówiła
    o takim jedzeniu z zachwytem!
    Kapustę kisiłam osobiście- cóż za kolor wydobyło ukwaszenie, smak -cudo.
    W Kuchni Polskiej jest przepis na kapustę czerwoną duszoną koniecznie
    z dodatkiem wina. Gotowałam mniam.

  • Albana 06/11/2011, 18:26

    To faktycznie smaczny dodatek- tyle tylko ze to nie jest surówka,tylko sałatka z czerwonej kapusty ( do surowki kapuste sie sciera na grubej tarce i nie traktuje wrzatkiem) Na Slasku podaje sie taka sałatke z roladami i "gumowymi" kluskami z dziurka.Tyle,ze nie dodaje sie do niej jabłka.Jablko za to dodaje sie do surówki.Czerwona kapustke mozna takze zakisisc ,tak jak biała .Tez pyszna surowka z takiej jest.

  • kama 06/11/2011, 11:18

    szukałam takiego przepisu