Rolada szpinakowa Po raz pierwszy jadłam ją na rodzinnym obiedzie. Zachwyciłam się i zaczęłam szukać przepisu w necie. Znalazłam ich tak wiele, że nie potrafię podać autora. Każdy z nich różnił się jakimiś drobiazgami. Jest zaskakująco prosty do zrobienia. Podaję swoją wersję po udanym debiucie.

To znakomita przystawka, ew. lekka kolacja, która prezentuje się efektownie na stole i na ogół wszystkim smakuje. Bo jest naprawdę bardzo smaczna.

składniki:

450 g szpinaku mrożonego ( 1 opak tego najzwyklejszego)

2 łyżki mąki

2-3 ząbki czosnku

1/2 cytryny

4 jajka

250 g sera typu ricotta

250 g łososia wędzonego ( np. łosoś sałatkowy, znacznie tańszy od tego w plastrach)

sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

masło

ew. nieco świeżego koperku

1) Rozmrażamy szpinak. Na patelni podsmażamy posiekany czosnek na maśle, dodajemy szpinak i na niewielkim ogniu podsmażamy, redukując przy okazji nadmiar wody (niestety w mrożonkach jest jej coraz więcej).Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką.

2) Po ostudzeniu dodajemy żółtka, mąkę i ubite białka, delikatnie mieszając całą masę. Wykładamy na dużą blachę z papierem do pieczenia na wysokość 1 cm. Pieczemy w temp. 190 st C 15 min. Po upieczeniu i wystudzeniu przekładamy placek na wilgotną ściereczkę.

3) Szykujemy serek doprawiając go solą, czosnkiem (opcjonalnie) i cytryną. Można dodać świeży, posiekany koperek. Smarujemy całą powierzchnię szpinakowego placka serem, a na to kładziemy łososia. Całość zwijamy ścisło lecz delikatnie w roladę, zawijając w papier po pieczeniu i dodatkowo zawijając np. w folię. Kładziemy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

4) Kroimy ostrym nożem w plastry 1 cm grubości.

Ewa Kubicka (przepis i zdjęcie)

Ewa Kubicka - Kobieta pracująca 50 plus, absolwentka ASP. Zawodowo w przeszłości m.in.: Praca w Agencji PR (nadzór nad produkcją wydawniczą, praca kreatywna) dział kuchnia o2.pl (redaktor prowadzący) Aktualnie: freelancer, współpraca z wieloma firmami jako fotograf, grafik i autor. Strony autorskie: http://www.ewa_kubicka_fotografia.republika.pl/

• O serwisie
• Profil na NK