Wiadomo, że przygotowując w domu przetwory nie będziemy musiały przepłacić w sklepie.

Oszczędzamy i robimy przetwory jesienne. Zdradzam rodzinne przepisy. Ten przepis jest w mojej rodzinie od lat i przekazujemy go sobie z pokolenia na pokolenie.

Moje przepisy i porady kieruję do tych osób w tym oczywiście dojrzałych Pań, które lubią gotować i też chcą trochę zaoszczędzić. Wiadomo, że przygotowując w domu przetwory nie będziemy musiały przepłacić w sklepie, a drugim ważnym powodem dla którego warto poświecić trochę czasu na przygotowanie jesiennych przetworów to fakt, że mamy satysfakcję, że same przygotowałyśmy i wiemy też „co tam jest w słoiku”. No bo skoro w kaszkach dla dzieci firmy N. można natrafić na szkło i cóż dopiero może być w słoikach dla dorosłych … lepiej nie myśleć.

Dziś dwa przepisy, które doskonale sprawdzą się w zimie.

Buraczki w occie

2 kg buraczków niedużych
1 ½ l wody (6 szklanek wody)

1 szklanka octu

½ - 1 szklanka cukru
ziele angielskie
liść laurowy
sól

Buraczki ugotować w całości. Obrać. Zalewę zagotować i włożyć do niej obrane, czyste buraczki. Zagotować. Przed zagotowaniem dać do słoików ziele angielskie i listek laurowy. Tak przygotowane buraczki nadają się do jedzenia jako danie „samodzielne”, albo jako dodatek do sałatek. Można tez na nich ugotować czerwony barszczyk.

Sałatka warzywna

1 ½ kg papryki - najlepiej grubej czerwonej
1 kg pomidorów – sparzyć obrać ze skórki
1 kg marchwi – pokroić w talarki lub paski, pogotować kilka minut
1 kg kapusty słodkiej lub włoskiej – jak kto lubi
1 kg cebuli
2 szklanki oleju
1 szklanka octu
4 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
ziele angielskie, liść laurowy

Wszystkie warzywa umyć, pokroić, posolić, dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem oleju. Włożyć do garnka i dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu do 30 minut. Pod koniec dodać olej. Przełożyć do wygotowanych słoików i zapasteryzować ok. 10-15 minut.

Przepis z cyklu SMAKI ZOSI

Tekst i zdjęcie: Zosia

• O serwisie
• Profil na NK