Szok! Coraz więcej oszukanych wędlin

Wyniki kontroli przeprowadzonej przez IJHARS są zatrważające. Co piąta szynka zawiera więcej wody niż deklaruje producent, terminy przydatności do spożycia są wydłużane, a masarze nie informują o rzeczywistym składzie swoich wyrobów.

IJHARS skontrolował jakość handlową wyrobów z grupy Premium, czyli wędzonek, kiełbas suszonych i podsuszanych oraz produktów posiadających przyznane znaki jakości, nagrody lub wyróżnienia. Kontrolą objęto także wyroby podrobowe i blokowe, wędzonki wysokowydajne oraz kiełbasy homogenizowane, drobno, średnio i grubo rozdrobnione.

 

Woda zamiast mięsa
Prawie 18 proc. skontrolowanych partii wędlin z mięsa czerwonego (m.in. wieprzowiny i wołowiny) w 108 zakładach przetwórczych miało inny skład, niż deklarowali producenci. W wędlinach stwierdzono m.in. obecność znacznie większej ilości wody, a także zawyżoną zawartość tłuszczu. W niektórych badanych produktach odkryto obecność niezadeklarowanych karagenów i surowców mięsnych, np. MOM, czyli mięsa oddzielonego mechanicznie.

 

Etykietka prawdy ci nie powie
Kolejne nadużycia dotyczą nieprawidłowego znakowania. Blisko 35 proc. skontrolowanych partii, w tym 72 partii należących do grupy Premium, miało nieprawidłowo podany wykaz składników. Kontrola wykazała także nieprecyzyjne oznaczenie wyrobu gotowego, czyli brak rodzaju wyrobu, procesu technologicznego i sposobu obróbki termicznej zastosowanego w procesie produkcji, np. kiełbasa, wędzona, parzona, pieczona, wieprzowa. Masarze nagminnie wprowadzają konsumenta w błąd bezpodstawnie wydłużając termin przydatności do spożycia nawet o 11 dni.