Barszczyk ukraiński
W różnych przepisach barszcz ukraiński gotuje się na mięsie, generalnie na wołowinie, można na rosole z kurczaka.
Dla mnie gotowanie tego barszczu na mięsie jest za tłuste. Uwielbiam smak warzyw w zupie; no właśnie w zupie. Ukraińcy są rozczarowani naszym barszczem, bo uważają go tylko za zupę.Istnieje niezliczona liczba przepisów z nazwami bezpodstawnie sugerującymi kraj pochodzenia. Grekom nasza ryba po grecku z niczym się nie kojarzy, Japończykom nieznany jest śledź po japońsku, a Bretończycy podobno nie bardzo się orientują co to znaczy fasolka po bretońsku.
Czas na prezentację mojego barszczu ukraińskiego. Ja przygotowuję buraczki wcześniej. Gotuję po umyciu w mundurkach do miękkości 0,5-1kg (zależy na ile osób). Od razu po ugotowaniu odlewamy wodę, aby buraki nie puściły koloru, dlatego ja gotuję je dzień wcześniej, aby nie stać długo przy kuchni. Wywar z warzyw gotuję w osobnym garnku, tzn. włoszczyzna-marchewka, pietruszka, kawałek selera, poszatkowany por, poszatkowaną słodką kapustę, listek laurowy, 3 ziela angielskie, ząbek czosnku, sól, pieprz. Kapustę słodką nie znaczy całą główkę, trochę (kawałek wielkości dłoni).
2-3 ziemniaki gotujemy osobno. Dajemy znikomą ilość tłuszczu tzn. łyżkę masła lub łyżkę oleju. Ja dodaję 2 łyżki galaretki mięsnej, która mi pozostaje z pieczenia mięsa w rękawie. Do tego wszystkiego dodaję fasolkę z puszki-bez konserwantów. Szkoda mi czasu aby moczyć na noc fasolę i gotować ją osobno 2 godziny. Fasolka z puszki w zupełności wystarczy. Ja przed dołożeniem jej do warzyw, płuczę na sicie. Teraz łączymy wszystkie składniki. Wywar, kapusta, fasola, ziemniaki pokrojone w kostkę. Buraczki obieram ze skórek, kroimy w paseczki, zalewamy wodą, wszystko to póki co w osobnym garnku. Doprawiamy cukrem, kwasem cytrynowym lub innym kwaśnym specyfikiem, to już zależy od nas. Dodajemy 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Gdy mamy już osobno przygotowane buraczki, łączymy je z wywarem.
Należy całość zagotować, ale pilnować, aby po dodaniu buraczków zupę podgrzewać jak najmniej, gdyż spowoduje to utratę jej intensywnego koloru i przechodzenie z bordowego w czerwono pomarańczowy. Tak ugotowaną potrawę należy zaprawić 12% śmietaną (nie używam większej procentowości). Dwie łyżki śmietany łączę z dwiema płaskimi łyżeczkami mąki, zimną wodą i paroma łyżkami zupy. Doprawiam solą, pieprzem, cukrem wedle własnego smaku. Po dodaniu śmietany, zupy nie należy już wielokrotnie zagotowywać, tak jak mówiłam wyżej, Barszcz ukraiński dla mnie jest tak sycący, że stanowi samodzielne danie obiadowe. Spróbujcie.
Z cyklu SMAKI ZOSI
-
OJCZYZNA (reż. Paweł Pawlikowski)
Pierwszy od niemal dekady film Pawła Pawlikowskiego, który wyróżniono podczas tegorocznego festiwalu w Cannes, będzie można zobaczyć przedpremierowo w Kinie Pod Baranami w cyklu Dojrzałe Kino…
-
Podpaski w szkołach
To czasem decyzja podjęta jeszcze przed pierwszym dzwonkiem: zostać w domu czy iść do szkoły mimo stresu, że okres zaskoczy w najmniej odpowiednim momencie. Dane są alarmujące – co piąta…
-
Relacje Polaków z dziećmi. Wyniki badania
Polscy rodzice coraz bardziej świadomie budują relacje z dziećmi, stawiając na codzienną bliskość, rozmowę i wspólne wartości. Badanie serwisu Prezent marzeń pokazuje, że…
-
Benefity turystyczne
Benefity turystyczne coraz częściej realnie umożliwiają młodym Polakom wyjazd na wakacje. Z badania Amilon wynika, że 24% osób w wieku 18 - 24 lat planuje tegoroczny urlop dzięki…
-
Kodeks dobrych praktyk parkowych – parki przyjazne przyrodzie
Miasto może być miejscem przyjaznym nie tylko ludziom, ale też zwierzętom i roślinom wystarczy projektować je z myślą o harmonii z naturą. Parki pełne zieleni, wody i życia to nie luksus,…
-
Elżbieta Latosik-Gromek – wywiad
Twórczyni nietypowej i zarazem wspaniałej kolekcji etykiet piwnych. Kolekcjonerki, którą zna środowisko kolekcjonerów etykiet piwnych w całej Europie. Wiemy, że kobiety 50plus potrafią…
-
Szycie wraca do łask
Zespół przewlekłego zmęczenia to choroba, której jednym z głównych objawów jest długotrwałe wyczerpanie, problemy z regeneracją i przeciążenie organizmu nawet przy niewielkim…
-
Zaczarowany ogród? Czemu nie!
Twój skrawek zieleni ma szansę zamienić się w piękne miejsce, w którym odpoczniesz, dasz się ponieść wyobraźni czy po prostu schowasz na chwilę przed światem
-
Kampania #PlantHealth4Life
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Komisja Europejska oraz 33 kraje partnerskie ponownie jednoczą siły, aby przypomnieć nam, że nasze codzienne wybory mają istotne…
-
Czy Polacy wiedzą, co naprawdę jedzą?
Safe2Eat w 2026 r. – wskazówki oparte na nauce dla wszystkich Europejczyków!
-
Implanty piersi zmieniły się w ciągu 20 lat.
W ciągu ostatnich dwóch dekad technologia implantów piersi przeszła drogę od kontrowersji i restrykcji w tym zakazu stosowania silikonowych implantów oraz obaw o ryzyko chłoniaka…
-
Hania Rani i sir John Akomfrah - otwarcie 25. Fotofestiwalu w Łodzi.
Już 18.06 Hania Rani i sir John Akomfrah spotkają się w łódzkiej Fuzji, na jednej scenie podczas specjalnego otwarcia 25. edycji Fotofestiwalu. Wydarzenie ma być prezentem urodzinowym dla…
-
35. Festiwal Mozartowski w Warszawie.
Opera „Così fan tutte" otworzy Festiwal Mozartowski w Warszawie. Zdaniem dyrygenta Adama Banaszaka „Così fan tutte" jest jedną z najbardziej gorzkich oper Wolfganga Amadeusza…
-
25. edycji Fotofestiwalu w Łodzi - 18-28 czerwca.
SZTUKA. WSPÓŁPRACA. SPOŁECZNOŚĆ – ĆWIERĆ WIEKU Z FOTOGRAFIĄFOTOFESTIWAL OGŁOSIŁ PROGRAM 25. EDYCJI
Dołącz do dyskusji - napisz komentarz
Artykuł nie posiada jeszcze żadnych komentarzy.
Dodaj pierwszy komentarz i bądź motorem nowej dyskusji. Zachęcamy do tego.