Śledź na różne sposoby

Śledzie dla wszystkich

Wymoczone uprzednio matiasy 2-3-4 osuszone, kroimy drobno w kosteczkę. Oczywiście umieszczamy je w  większej miseczce. Kroimy w drobną kosteczkę cebulkę cukrową. Dodajemy puszkę zielonego groszku, od 3-5 ugotowanych  ziemniaków, pokrojonych na drobną kostkę, 2 jajka na twardo też poszatkowane. Kroimy w kostkę 5-6 ogórków konserwowych, obranych ze skórki. Posypujemy pieprzem czarnym i dokładamy czubatą łyżeczkę ulubionej musztardy. Mieszamy wszystkie składniki z majonezem. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Śledzie Roll-mopsy

Kupujemy śledzie majtasy. Tyle sztuk, ile ma być roll-mopsów. Moczymy 2-3 godziny. Po osuszeniu każdy śledzik posypujemy pieprzem. Wkładamy plasterek cebuli, marchewki, ogórka konserwowego i rolujemy. Spinamy każdego wykałaczką. Umieszczamy w słoju. Dodajemy 3 listki laurowe, ziarenka ziela angielskiego, pieprzu czarnego. Kroimy dwie cebulki cukrowe  w plastry. Przygotowujemy zalewę tak jak do śledzi marynowanych. Woda, cukier, ocet. Proporcja octu do wody 1;4. Sporo cukru. Cukier i cebula w kuchni to bardzo ważne przyprawy. Szczególnie przy marynatach. Przygotowujemy zalewę. Schładzamy. Zalewamy roll-mopsy. Zostawiamy na noc w lodówce. Zawsze dobrze 1 dzień przed podaniem.                    

Śledzie w oleju