Kubek pysznej herbaty

Ojczyzną herbaty są wyżynne tereny chińskiej prowincji Yunnan i pogranicze kraju z Wietnamem, Laosem i Birmą.

Herbaty białe, zielone, czerwone, ulungi oraz czarne w pełni sfermentowane powstają zależnie od etapu fermentacji.

Rodzaje herbaty:

Zielona – powstaje przez specjalną obróbkę liści. Po zebraniu umieszcza się je w specjalnych pojemnikach i przepuszcza się przez nie parę wodną, aby usunąć enzymy powodujące fermentację. Potem liście zwija się i suszy. Odmianami zielonej herbaty są: matha (mocna pobudzająca herbata występująca w formie zielonego proszku lub liści zwiniętych w kulki), chun mee (znana też pod nazwą „cudowne brwi” ze względu na łukowate liście), gyokuro (specyficzny rodzaj produkcji sprawia, że napar ma nefrytowy kolor i słodki, ziołowy smak), bancha (ma duże płaskie liście, pozyskiwane podczas ostatnich zbiorów), sencha (liście tej herbaty przed zwinięciem są parzone, napar z tej herbaty ma zielony lub żółty kolor), genmaicha (jest to mieszanka banchy i prażonego ryżu).

Biała – wytwarzana ze specjalnego rodzaju krzewów zwanych Big White. Powstaje z młodych, nierozwiniętych jeszcze pączków poprzez proces więdnięcia a potem suszenia. Odmianami białej herbaty są: yin zhen (zwana też „srebrną igłą”), poobong (przy jej produkcji zbiera się po dwa listki oraz pączek przed wschodem słońca).

Ulungi – powstaje w procesie krótszej fermentacji Chinach jest to 20% na Tajwanie natomiast 60%. Odmiany tej herbaty to: white tipe, tung ting, colong, pushong.

Czarna – otrzymuje się ją po pełnym okresie fermentacji. Jest to najbardziej popularna rodzaj tego napoju. Odmiany czarnej herbaty to: darjeeling, assam, keemun, Yunnan i Syczuan, tany, lapsang, souchong.

Czerwona – zalicza się ją do herbat czarnych, ze względu na długi okres fermentacji, aczkolwiek jej smak, głęboki kolor i słodki aromat sprawia, że jest ona jedyna w swoim rodzaju.

Herbatę najlepiej kupować na wagę w herbaciarniach. Jest ona o wiele lepszej, jakości niż popularna dziś herbata ekspresowa w torebkach, dzięki czemu możemy delektować się ich smakiem i aromatem. Również dodatki, jakie można do niej stosować są niezliczone. Do najbardziej popularnych należy herbata z rumem, zwana też herbatą z prądem, z miodem, cukrem, cytryną, mlekiem lub sokiem imbirowym.

Małgorzata Ożóg-Wierzbicka

Autorka w 2008 roku ukończyła studia prawnicze i urodziła dziecko. Większość czasu poświęca opiece nad synkiem, który jest miłością jej życia i inspiracją do tworzenia. Amatorsko pisze artykuły i felietony, głównie o sprawach bliskich jej życiu.