W piątek słoneczna Italia

Składniki:

2 serki mozzarela ( 250 g)

2 pomidory średniej wielkości

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny lub winny

sól, pieprz

świeża bazylia

Przygotowanie: Pomidory kroimy na plastry. Mozzarelę również - na nieco cieńsze plasterki. Układamy na płaskim talerzu naprzemiennie. Posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Polewamy oliwą i skrapiamy octem. Dekorujemy świeżą bazylią bezpośrednio przed podaniem.

PEPPERONATA

Znakomita przystawka na ciepło i na zimno, ale także oddzielne małe danie z kawałkiem chrupiącej bułki, w końcu jarzyna do większych dań. Danie pochodzące z kuchni włoskiej, jadane na całym świecie w najprzeróżniejszych wariacjach. Trzeba tylko poczekać, aż papryka i pomidory staną się naprawdę tanie.

Składniki:

3 cebule

2 ząbki czosnku

2 listki laurowe

3 czerwone papryki, 3 żółte, 1 zielona

3 pomidory (ok. 500 g)

sól, cukier,

ocet winny

olej lub oliwa

Przygotowanie

1) Papryki oczyszczamy z ogonków i nasion. Po umyciu osuszamy i kroimy w paski grubości mniej więcej 2 cm. Cebule kroimy w piórka. Pomidory wkładamy na chwilę do wrzątku i obieramy ze skórki. Dzielimy na pół poziomo i wybieramy pestki naciskając połówki od góry. Siekamy.

2) W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek (lub oleju np. z winogron) w ilości, która przykrywa swobodnie dno naczynia. Smażymy cebulę do zeszklenia, dodajemy liście laurowe i posiekany czosnek. Po chwili dorzucamy przygotowaną paprykę. Smażymy na niewielkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając aż papryka nieco zmięknie (ok. 10 min)

3) Dodajemy pomidory i smażymy na małym ogniu bez przykrycia, mieszając całość delikatnie co jakiś czas. Trwa to zwykle ok. 30 min. Pepperonata powinna odparować nadmiar sosu. Gdy jest gotowa doprawiamy ją do smaku cukrem, solą, i kilkoma kroplami octu winnego. Wyjmujemy liście laurowe.

Gdy postoi kilka godzin w chłodnym miejscu jest jeszcze smaczniejsza niż świeżo przygotowana.

Przepisy przygotowała i wypróbowała EK