Rzeżucha w roli głównej

Rzeżucha  kojarzy nam się jako ozdoba wiosennego i wielkanocnego stołu. W tym artykule przedstawię Państwu inne zastosowanie tego cennego warzywa. Rzeżucha powinna gościć na naszym stole (nie tylko w formie dekoracji) przez cały rok, a już z pewnością zimą i wczesną wiosną, kiedy trudniej o pełnowartościowe warzywa. Rzeżucha z powodzeniem je zastąpi, bo wiele z nich przewyższa wartością odżywczą. Poza tym hoduje się ją absolutnie bez żadnych nawozów chemicznych. Rzeżucha jest nieoceniona, kiedy dopada nas wiosenne przesilenie - czujemy się słabo, kiepsko znosimy zmiany temperatur, mamy szarą cerę i matowe włosy. Rzeżucha jest bogatym źródłem karotenu i witaminy C oraz witamin PP, B_1, B₂, K.  Roślina ta zawiera liczne sole mineralne  w tym żelazo, siarkę  i wapń. Jest to także warzywo najbogatsze w jod. Regularne jej spożywanie zalecane jest przy anemii, zaburzeniach krążenia, chorobie wieńcowej i dolegliwościach reumatycznych. Lekarze podkreślają również, że sporych porcji rzeżuchy nie powinni sobie żałować ludzie chorzy na cukrzycę. Obniża ona bowiem poziom cukru we krwi, zaś zawarty w niej chrom wspomaga pracę trzustki. Podaje się ją również w czasie kuracji u osób mających problemy z tarczycą. W medycynie ludowej nazywano ją zdrowiem ciała gdyżbyła lekiem na pasożyty jelit i owrzodzenia skóry. Już wtedy wiedziano, że dezynfekuje jamę ustną i przewód pokarmowy. Poza tym działa moczopędnie - z tego względu wskazana jest przy chorobach nerek. Ale uwaga! Jeśli zjemy jej za dużo, może spowodować stan zapalny pęcherza.  Zalecana dawka to porcja wielkości łyżeczki od herbaty dziennie.

dr inż. Sylwia Pisarek- Piotrowska (35 lat)
Absolwentka Akademii Rolniczej w Lublinie kierunku Technologia Żywności i Żywienia Człowieka. Po obronie pracy magisterskiej pozostała na Uczelni jako doktorantka, uzyskując stopień naukowy doktora nauk rolniczych o specjalności Technologia Żywności i Żywienia Człowieka. Obecnie kierownik działu Przedsiębiorczości i Aktywizacji Wsi w Lubelskim Ośrodku Doradztwa Rolniczego w Końskowoli. Prywatnie mężatka, mama 7 letniego Jasia. Pasjonatka natury, uwielbiająca prace we własnym ogrodzie oraz rozmowy z ludźmi.