Rynek 50 plus

Szynka gotowana lub pieczona

Artykuł został opublikowany 24 stycznia 2013

Każdy może własnoręcznie przygotować przepyszną szynkę
Delikatne i kruche mięso wieprzowe możemy przed przyrządzeniem zamarynować w mieszance aromatycznych przypraw. Można je też zapeklować, a dopiero później upiec lub ugotować. Plastry mięsa będą mieć wówczas piękną różową barwę.

Peklowanie – służy zakonserwowaniu mięsa – sprawia, iż ono „dojrzewa”, zyskuje swoisty aromat oraz ładny kolor i oczywiście nadaje mu smak. Minimalnie kupujemy 2-3 kg mięsa, oczywiście bez kości. Kości powodują, iż mięso się psuje. Rolą soli jest wyciągnięcie wody z mięsa, co powoduje ograniczenie rozwoju bakterii. Saletra w przypadku peklowania, nadaje mięsu ładny kolor. To ważny składnik – również dlatego, że należy go używać w ściśle określonej ilości – ani mniej, ani więcej. Zbyt duża ilość saletry może być bowiem niezdrowa.

Przyprawy – są odpowiedzialne za smak. W gospodarstwie 1-2 osobowym trudno jest peklować, a tym bardziej wędzić po 3 tygodniach /moja mama peklowała szynkę właśnie tyle czasu w wiadrze emaliowanym na balkonie/. A teraz jak no i gdzie wędzić?

Ja po prostu kupiłam mięso wieprzowe od szynki ok. 2 kg. Umieściłam je na 1,5 doby w emaliowanym garnku. Wsypałam listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól na wyczucie /żeby nie była za słona/, granulowany czosnek i dosypałam sporo przyprawy do mięs bez konserwantów. Mięso z przyprawami zalałam przegotowaną wodą. Po 1,5 dobie wyjęłam z garnka. Zalewy nie wylewałam. Osuszyłam. Szybko obsmażyłam na tłuszczu na patelni. Potem włożyłam znów do tej samej zalewy i na bardzo małym ogniu gotowałam 60 min. Później znów obsmażyłam mięsko, ale na niewielkiej ilości tłuszczu w garnku aluminiowym /mięso się nie przypala-przewracamy je dwukrotnie, pilnujemy/ - nie na patelni, pod przykryciem na minimalnym gazie ok. 60 min. Po tym czasie pozostawiłam do stygnięcia. Na noc wstawiłam do lodówki, zawijając w aluminiową folię. Na drugi dzień wędlinka była przepyszna. Na gorąco, też doskonały gruby plaster na obiad plus ziemniaki, surówki i dodatki.
Wyszło bardzo smaczne mięso /chociaż bez saletry/.

Przepis z cyklu  SMAKI ZOSI

Dołącz do dyskusji - napisz komentarz

Prosimy o zachowanie kultury wypowiedzi.
Obraźliwe komentarze są blokowane wraz z ich autorami.

Artykuł nie posiada jeszcze żadnych komentarzy.

Dodaj pierwszy komentarz i bądź motorem nowej dyskusji. Zachęcamy do tego.
  • Wiktoriańskie domy dla lalek

    Wiktoriańskie domy dla lalek

    Muzealny salon dla Pań. O modzie, życiu i obyczajach w XIX stuleciuMałe światy wielkiej epoki: wiktoriańskie domy dla lalek

  • OJCZYZNA (reż. Paweł Pawlikowski)

    OJCZYZNA (reż. Paweł Pawlikowski)

    Pierwszy od niemal dekady film Pawła Pawlikowskiego, który wyróżniono podczas tegorocznego festiwalu w Cannes, będzie można zobaczyć przedpremierowo w Kinie Pod Baranami w cyklu Dojrzałe Kino…

  • Podpaski w szkołach

    Podpaski w szkołach

    To czasem decyzja podjęta jeszcze przed pierwszym dzwonkiem: zostać w domu czy iść do szkoły mimo stresu, że okres zaskoczy w najmniej odpowiednim momencie. Dane są alarmujące – co piąta…

  • Relacje Polaków z dziećmi. Wyniki badania

    Relacje Polaków z dziećmi. Wyniki badania

    Polscy rodzice coraz bardziej świadomie budują relacje z dziećmi, stawiając na codzienną bliskość, rozmowę i wspólne wartości. Badanie serwisu Prezent marzeń pokazuje, że…

  • Benefity turystyczne

    Benefity turystyczne

    Benefity turystyczne coraz częściej realnie umożliwiają młodym Polakom wyjazd na wakacje. Z badania Amilon wynika, że 24% osób w wieku 18 - 24 lat planuje tegoroczny urlop dzięki…

  • Bezpieczna relacja

    Bezpieczna relacja

    Przyjaźń od lat znajduje się na szczycie wartości, które Polacy cenią najbardziej. To właśnie przyjaciele są często pierwszymi osobami, do których zwracamy się po wsparcie, radę czy…

  • Kampania #PlantHealth4Life

    Kampania #PlantHealth4Life

    Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Komisja Europejska oraz 33 kraje partnerskie ponownie jednoczą siły, aby przypomnieć nam, że nasze codzienne wybory mają istotne…

  • Czy Polacy wiedzą, co naprawdę jedzą?

    Czy Polacy wiedzą, co naprawdę jedzą?

    Safe2Eat w 2026 r. – wskazówki oparte na nauce dla wszystkich Europejczyków!

  • Elżbieta Latosik-Gromek – wywiad

    Elżbieta Latosik-Gromek – wywiad

    Twórczyni nietypowej i zarazem wspaniałej kolekcji etykiet piwnych. Kolekcjonerki, którą zna środowisko kolekcjonerów etykiet piwnych w całej Europie. Wiemy, że kobiety 50plus potrafią…

  • Szycie wraca do łask

    Szycie wraca do łask

    Zespół przewlekłego zmęczenia to choroba, której jednym z głównych objawów jest długotrwałe wyczerpanie, problemy z regeneracją i przeciążenie organizmu nawet przy niewielkim…

  • Zaczarowany ogród? Czemu nie!

    Zaczarowany ogród? Czemu nie!

    Twój skrawek zieleni ma szansę zamienić się w piękne miejsce, w którym odpoczniesz, dasz się ponieść wyobraźni czy po prostu schowasz na chwilę przed światem

Ja Kobieta